- 鸡蛋 3~4个
- 水 适量
- 油、酱油等 适量
- 配菜（泡发瑶柱丝、泡发虾仁、白贝、炒肉末、葱花etc，也可以没有）
- 鸡蛋打散，加入1.5倍体积的清水，蛋液过筛（筛眼约纱窗大小，过筛不可省略）
- 蛋液倒进浅盘，加入瑶柱丝、虾仁等生的配菜
- 密筛打去表面泡沫，嫌麻烦可以省略
- 盘子封保鲜膜，表面用牙签扎几个孔透气
- 大火烧开水，水开后保持大火，上锅蒸8分钟
- 出锅，揭掉保鲜膜，加入熟配菜和葱花，加入适量酱油/油/香油等
标签： 食谱
炒肉万能调料
配料
- 肉 300g
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙（买好一点的，比如李XX旧庄蚝油，几元一大瓶的不如不放）
- 白胡椒粉 0.5汤匙
- 生粉/淀粉 1~2汤匙
- 小苏打 0.5汤匙 用纯碱的话酌减
- 油 适量
- 水 适量
- 盐 适量
蛋挞
日式焗芝士蛋糕 · Baked Japanese Cheesecake
闲来无事，在家做一下芝士蛋糕，以飨味蕾。